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关于炖肉先焯还是先煎，火候比配方更重要：先把火调对，再谈克数。
常味道 只写与家常厨房与烹饪有关的真实经验。四位常驻作者，一条编辑规矩：一件事至少在自己身上实做一个完整月，才允许写出来。中间别扭的、失败的部分，照实留在文中。
